Alimentation anti-inflammatoire : preuves et limites
Entre consensus scientifique et zones grises, état des lieux de la recherche française et internationale
L'inflammation chronique de bas grade alimente nombre de maladies modernes. Des équipes de l'Inserm, de l'ANSES et du Cerin documentent depuis deux décennies les liens entre alimentation et inflammation. Le régime méditerranéen obtient un consensus international, mais d'autres approches demandent davantage de preuves. Point sur les certitudes et les zones d'ombre.
L'alimentation anti-inflammatoire promet de moduler l'inflammation chronique, un facteur-clé dans le diabète, l'arthrose ou les maladies cardiovasculaires. <cite index="1-3">Selon l'Inserm, l'alimentation joue un rôle clé dans la régulation de l'inflammation.</cite> Si le régime méditerranéen dispose de preuves scientifiques robustes, certaines recommandations populaires manquent encore de validation. Voici ce que la science établit réellement, et ce qui reste hypothétique.…
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